เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ)

เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ)

ส่วนประกอบ (เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ))

 
เต้าหู้ถั่วเหลืองอ่อนตัดชิ้นเล็ก 3 หลอด น้ำสะอาด(สำหรับลวกเต้าหู้อ่อน) 300 มิลลิลิตร
เต้าหู้แข็งขาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 แผ่น ซอสปรุงรสอาหาร(สำหรับใส่น้ำลวกเต้าหู้) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แข็งสีเหลืองสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
เส้นหมี่ฮ่องกง 150 กรัม เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก
แครอทหั่นเต๋า 1/2 ถ้วยตวง ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น 1/2 ถ้วยตวง
ซอสปรุงรสอาหาร(สำหรับปรุงน้ำราด) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด(สำหรับปรุงน้ำราด) 400 มิลลิลิตร
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
คื่นฉ่ายซอย 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. นำน้ำสะอาด300mlใส่ในหม้อตั้งไฟ ใส่ซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง2ช้อนโต๊ะจากนั้นนำหั่นเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปลวก ตักขึ้นพักไว้
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวเต้าหู้สับจนเหลือง ใส่เห็ดหอมสด แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทอง 3ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด 400 mlลงไปจากนั้นคนจนน้ำเดือด
  4. หยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน จนข้น ใส่คื่นฉ่ายและพริกไทย ปิ ดไฟเวลาเสิร์ฟนำน้ำมาราดบนเต้าหู้ที่จัดเตรียมไว้

Tips.

  • ในขั้นตอนการใส่แป้งควรหมั่นคนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง