จ๊อเจ

ส่วนประกอบ (จ๊อเจ)

โปรตีนเกษตร 50   กรัม  ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
 มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 100   กรัม  เห็ดหอมซอย 20 กรัม
แครอทหั่นฝอย   50 กรัม  กระกลํ่าปลีซอย 100 กรัม
คื่นฉ่าย (เฉพาะก้าน) 20 กรัม  น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา  พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ  แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
 ซอสปรุงรสฝาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ  ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง 1 ช้อนโต๊ะ  น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมแครอท มันฝรั่ง เห็ดหอม กะหลํ่าปลี แครอท คื่นฉ่าย ใส่แป้ งอเนกประสงค์นวดให้ทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาน้ำตาล, ซอสปรุงรสฝาเขียว, ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทองคลุกเคล้าใส้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยสำหรับเป็นไส้
  2. ฟองเต้าหู้พรมน้ำพอนิ่ม ตัดเป็ นแผ่นขนาด 5x5 นิ้ว จำนวน 4 แผ่น ใส่ไส้ที่ทำไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ทาแป้งเปียกพับด้านซ้ายขวา ม้วนให้แน่น ทำจนหมด
  3. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ฟองเต้าหู้ที่ห่อไว้ ทอดจนสุกเหลือง ตักวางบนกระดาษซับมัน
  4. หั่นเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ้วย

Tips.

- ทำแป้งเปียกโดยผสมแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟคนจนสุกเหนียว