เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ)
เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ)
ส่วนประกอบ (เต้าหู้นุ่มทรงเครื่อง(เจ))
| เต้าหู้ถั่วเหลืองอ่อนตัดชิ้นเล็ก | 3 | หลอด | น้ำสะอาด(สำหรับลวกเต้าหู้อ่อน) | 300 | มิลลิลิตร |
| เต้าหู้แข็งขาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ | 1 | แผ่น | ซอสปรุงรสอาหาร(สำหรับใส่น้ำลวกเต้าหู้) | 2 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันถั่วเหลือง | 3 | ช้อนโต๊ะ | เต้าหู้แข็งสีเหลืองสับละเอียด | 1/2 | ถ้วยตวง |
| เส้นหมี่ฮ่องกง | 150 | กรัม | เห็ดหอมสดหั่นชิ้นเล็ก | 5 | ดอก |
| แครอทหั่นเต๋า | 1/2 | ถ้วยตวง | ข้าวโพดอ่อนหั่นแว่น | 1/2 | ถ้วยตวง |
| ซอสปรุงรสอาหาร(สำหรับปรุงน้ำราด) | 2 | ช้อนโต๊ะ | น้ำสะอาด(สำหรับปรุงน้ำราด) | 400 | มิลลิลิตร |
| แป้งข้าวโพดละลายน้ำ | 2 | ช้อนโต๊ะ | พริกไทยขาวป่น | 1/2 | ช้อนชา |
| คื่นฉ่ายซอย | 2 | ช้อนชา |
วิธีทำ
- นำน้ำสะอาด300mlใส่ในหม้อตั้งไฟ ใส่ซอสปรุงรสอาหาร ตราภูเขาทอง2ช้อนโต๊ะจากนั้นนำหั่นเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กนำไปลวก ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวเต้าหู้สับจนเหลือง ใส่เห็ดหอมสด แครอทและข้าวโพดอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสอาหารตราภูเขาทอง 3ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด 400 mlลงไปจากนั้นคนจนน้ำเดือด
- หยอดแป้งข้าวโพดละลายน้ำ คนให้เข้ากัน จนข้น ใส่คื่นฉ่ายและพริกไทย ปิดไฟเวลาเสิร์ฟนำน้ำมาราดบนเต้าหู้ที่จัดเตรียมไว้
Tips.
- ในขั้นตอนการใส่แป้งควรหมั่นคนเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง
