เป็ดตุ๋นเห็ดหอมยาจีน
เป็ดตุ๋นเห็ดหอมยาจีน สำหรับ3-4ที่
ส่วนประกอบ (เป็ดตุ๋นเห็ดหอมยาจีน)
| สะโพกเป็ด/ปีกเป็ด | 4 | ชิ้น | รากผักชีบุบ | 2 | ราก |
| กระเทียมบุบพอแตก | 40 | กรัม | ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง | 4 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง | 2 | ช้อนโต๊ะ | ซีอิ๊วดำหวาน ตราภูเขาทอง | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลกรวด | 2 | ช้อนโต๊ะ | เกลือ | 1 | ช้อนชา |
| เห็ดหอมแห้ง(แช่น้ำ) | 5 | ดอกใหญ่ | น้ำเปล่า | 1.5 | ลิตร |
เครื่องตุ๋นยาจีน
| อบเชย | 2 | ก้าน |
| โป๊ยกั้ก | 3 | ดอก |
| พริกไทยดำ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| เม็ดเก๋ากี้ | 1 | ช้อนชา |
สำหรับโรยหน้า
| ผักชี | พอประมาณ |
วิธีทำ
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า(ผสมน้ำแช่เห็ดหอม)รอเดือดใส่สะโพกเป็ด/ปีกเป็ด ใส่เครื่องตุ๋นยาจีนที่เตรียมไว้ รากผักชีและกระเทียม ปิดฝาตุ๋นประมาณ 15 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลกรวด ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง ซอสหอยนางรม ตราภูเขาทอง ซีอิ๊วดำหวาน ตราภูเขาทอง คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 10 นาที เปิดฝาใส่เห็ดหอม และเม็ดเก๋ากี้
- เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟโดยนำเป็ดที่ได้ออกมาตัดเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มเป็ด
เครื่องปรุงน้ำจิ้มเป็ด
| กระเทียม | 4-5 | กลีบ |
| น้ำส้มสายชูกลั่น ตราภูเขาทอง | 1 | ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนชา |
| เกลือป่น | 1/4 | ช้อนชาถ้วยตวง |
| พริกขี้หนู | 1 | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลก หรือบดผสมให้เข้ากันโดยละเอียด เสิร์ฟพร้อมเป็ดตุ๋นเห็ดหอมยาจีน
