ผัดมาม่าต้มยำทะเลแห้ง
ผัดมาม่าต้มยำทะเลแห้ง สำหรับ1-2 ที่
ส่วนประกอบ (ผัดมาม่าต้มยำทะเลแห้ง)
| เส้นมาม่า | 110 | กรัม | ปลาหมึก | 4 | ตัวเล็ก |
| กุ้งสด | 6 | ตัว | เห็ดฟางดอกใหญ่ | 2 | ดอก |
| ตะไคร้ซอย | 1 | ต้น | ข่าแก่ | 1 | ชิ้น |
| ใบมะกรูด | 2 | ใบ | พริกขี้หนูสีแดงบุบพอแตก | 3 | เม็ด |
| มะเขือเทศราชินี | 4 | ลูก | น้ำพริกเผา | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 | ช้อนชา | ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย | 1 | ช้อนชา | น้ำมันพืช | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| น้ำซุป | 1/2 | ถ้วยตวง |
วิธีทำ
- นำเส้นมาม่าลวกให้สุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชไปในกระทะ พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่ข่ากับตะไคร้ซอยลงไปคั่วให้หอมๆ
- ใส่น้ำพริกเผาลงไป ตามด้วยน้ำซุป(เพื่อไม่ให้ส่วนผสมในกระทะแห้งจนเกินไป)
- ผัดน้ำพริกเผาให้เข้ากับเครื่องต้มยำ ตามด้วยกุ้ง หมึก และผัดให้เข้ากันดี
- ใส่เส้นมาม่า พริกขี้หนู เห็ดฟางลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ตราภูเขาทอง น้ำตาล และน้ำซุป ผัดให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่มะเขือเทศราชินีกับใบมะกรูดลงไป ผัดให้เข้ากันอีกที ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
