แกงซี่โครงหมู
แกงซี่โครงหมู (ประเทศกัมพูชา) สำหรับ 1-2 ที่
ส่วนประกอบ (แกงซี่โครงหมู)
| ซี่โครงหมู | 250 | กรัม | ปลาร้า | 3 | ช้อนโต๊ะ |
| มะละกอสับ | 50 | กรัม | หัวปลีหั่นแว่น | 100 | กรัม |
| ขนุนอ่อน | 100 | กรัม | มะเขือเทศ | 50 | กรัม |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน | 50 | กรัม | ฝักมะรุม | 1 | ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า | 4 | ถ้วยตวง | น้ำมันพืช | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวคั่ว | 2 | ช้อนโต๊ะ | น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรสฝาน้ำตาล ตราภูเขาทอง | 4 | ช้อนโต๊ะ |
เครื่องปรุงน้ำพริกแกง
| พริกชี้ฟ้าสีแดง | 2 | เม็ด |
| ตะไคร้ | 30 | กรัม |
| กระชาย | 1 | ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นสด | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม | 4 | กลีบ |
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมนำพริกแกงให้ละเอียด
- ตัดซี่โครงหมูเป็นชิ้นพอดีคำ เลาะไขมันออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงผัดให้หอมตามด้วยซี่โครงหมู
- เติมน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลปี๊ป พอเดือดใส่ข้าวคั่วคนจนเข้ากันดี
- เพิ่มน้ำเปล่าที่เหลือ พอเดือดใส่ขนุนอ่อน พอเริ่มสุกใส่หัวปลี มะละกอ มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ตามลำดับ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรสฝาน้ำตาล ตราภูเขาทองและน้ำปลาร้า
- ใส่ใบมะรุม คนให้เข้ากัน และผักสุกทั่ว จัดเสิร์ฟ
